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?炖肉煮出的血沫是什么?煮豆浆的泡沫是什么?是精华还是脏物?

信息来源:paomo.biz  时间:2019-11-08  浏览次数:2

日常生活中不知道大家有没有注意,我们在煮咖啡、煮肉或者煮豆浆的时候,食物的表面都会出现很多的泡沫。对于这些泡沫,很多人都不知道是什么,有的人觉得这是食物的精华,不能丢掉,还有人认为这些泡沫是一些煮出来的杂质,是一些有害物质不能食用。所以这些东西到底是什么呢?今天我们就来为大家一一揭秘。

?炖肉煮出的血沫是什么?煮豆浆的泡沫是什么?是精华还是脏物?

首先我们来说一下煮肉时的泡沫,相信大家都有炖肉、炖排骨的经验,在水煮开的时候,水的表面漂浮着一些泡沫,特别是在一开始的时候,泡沫的颜色很深。在这种情况下,这些泡沫是一定要撇去的。这个阶段的泡沫是肉类中残留的血液和杂质。如果泡沫变白了,这就可以食用了,这时候的泡沫成分都是肉中溶解出来的蛋白质,完全可以放心来食用。接下来我们来说一下煮豆浆时出现的泡沫。蛋白质有着起沫的作用,除此之外,皂苷也有很好的起沫功效。我们在煮豆浆的时候,能够煮出大量的泡沫,很大的原因就是豆类中含有丰富的皂苷,皂苷属于一种表面活性剂,它形成的泡沫是蜂窝状的,而且皂苷是一种对身体有益的生物活性物质,有着降血压、降胆固醇的功效。

?炖肉煮出的血沫是什么?煮豆浆的泡沫是什么?是精华还是脏物?

在煮豆浆的时候,这些泡沫也是可以放心饮用的,但是需要我们注意的是,豆浆很容易煮出泡沫,所以很多人都误认为豆浆已经煮熟了,如果煮不熟饮用的话,很可能会引起中毒反应。我们在煮豆浆的时候,如果泡沫太多,建议先开小火,慢慢的煮,直到泡沫消失之后,再将豆浆加热到沸腾。

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再给大家说一下咖啡中的泡沫到底是什么。在煮咖啡的过程中,也是很容易出现泡沫的,特别是卡布奇诺这种咖啡。但这种泡沫会给人醇香的感觉,而且卡布奇诺的泡沫相对于其他的咖啡会更多,很大的一个原因就是卡布奇诺中有牛奶的添加。其他种类的咖啡也会有较多的起泡成分,因为咖啡颗粒本身就具有起泡性,但这些泡沫都是可以放心饮用的,不会出现什么问题。

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最后与大家说一下燕麦中的泡沫,燕麦可以用开水冲泡着食用,也可以放入锅中来煮熟。不管是哪种方式,在制作的过程中,表面都会有大量的白色泡沫产生,而这些泡沫都是来自于一些燕麦蛋白的,这种蛋白也属于一种蛋白质,具有很好的起泡性,所以在吃燕麦的时候,表面的白沫也是可以放心食用的。

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